お寿司屋 大黒鮨 ランチ 横浜市 網島

横浜 寿司屋

技で活きる厳選素材 横浜 寿司屋
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技で活きる厳選素材 横浜 寿司屋
良質なネタ
こだわり
市場の仲卸し業者さんに協力していただき、
厳しい目をもって季節感やより良い産地の
新鮮な鮮度の魚貝類を仕入れています。

大黒鮨の仕入れについて、金重水産・
まぐろ屋さんとイマヅ魚貝類専門店さんから
意見をいただきました。
鮨

金重水産  (マグロ卸)
大黒鮨さんには、インドマグロ(南マグロ)を出荷させていただいています。築地水産さんから引き継いでマグロを担当させていただいています。注文を受けたその日の良質なマグロを厳選して大黒さんにお届けしています。

イマヅ魚貝類専門店さんの話
魚貝類は現在、国産及び外国産のものが多く出回っています。
私どもでは、こちらのお客(大黒鮨さん)には国産の特別な産地の種を使って
もらっております。
外国産の種も良いものが多いですが、国産の種にはかないませんからね…。

寿司ネタの写真

受け継がれる手筋バナー

美味しいシャリ

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